옛날 돈가스 소스 만들기는 버터와 밀가루를 볶아 만드는 루(roux)를 기본으로 하며, 간장, 케첩, 우스터소스, 설탕, 식초 등을 조합하여 특유의 새콤달콤한 맛을 냅니다. 특히 2026년 5월에 작성된 블로그에서는 영양사 엄마가 직접 대용량 돈가스와 소스를 만드는 과정을 상세히 공유하며, 아이들도 좋아하는 맛이라고 강조하고 있습니다. 이처럼 집에서 직접 만드는 옛날 돈가스 소스는 시판 소스와는 다른 깊은 풍미를 선사합니다.
옛날 돈가스 소스를 만들 때는 버터에 밀가루를 넣고 약불에서 갈색이 될 때까지 충분히 볶아 루를 만드는 것이 중요합니다. 여기에 간장, 케첩, 우스터소스, 설탕, 식초 등을 넣고 잘 저어가며 끓여 농도를 조절합니다. 2025년 7월에 작성된 블로그에서는 편스토랑 류수영 레시피를 인용하여 양파를 볶아 풍미를 더하고, 시판 돈가스 소스를 활용해 맛의 깊이를 더하는 실용적인 팁을 제공하고 있습니다.
옛날 돈가스 소스 만들기는 재료의 비율과 볶는 시간에 따라 맛이 크게 달라질 수 있어, 개인의 취향에 맞춰 단맛과 신맛을 조절하는 것이 핵심입니다. 2025년 9월 블로그에서는 버터와 밀가루로 루를 만든 후 간장, 케첩, 올리고당, 그리고 시판 돈가스 소스를 추가하여 더욱 풍부한 맛을 내는 방법을 소개하고 있습니다. 이처럼 다양한 레시피를 참고하여 나만의 황금 비율을 찾는다면, 집에서도 전문점 못지않은 옛날 돈가스 소스를 즐길 수 있습니다.
