쌀쌀한 바람이 불기 시작하면 따뜻한 군고구마가 생각나는 계절입니다. 에어프라이어를 활용한 고구마 굽는 법은 직화 냄비보다 간편하게 겉바속촉 군고구마를 만들 수 있어 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 특히 햇고구마가 나오는 시기에는 잘 숙성된 고구마의 당도가 최고조에 달하여 에어프라이어에 굽기 좋은데요, 아이들 간식이나 바쁜 아침 식사 대용으로도 훌륭한 고구마 요리법에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
블로거들은 고구마의 품종에 따라 온도와 시간을 조절하는 것이 맛을 좌우하는 중요한 요소라고 강조합니다. 어떤 블로거는 고구마의 양 끝부분을 살짝 잘라내어 수분 조절과 당도 응축을 돕는 팁을 공유하며, 또 다른 블로거는 세척 후 물기를 완전히 제거하지 않고 굽는 것이 촉촉함을 유지하는 비법이라고 설명합니다. 특히 고구마 속 전분 분해 효소가 가장 활발하게 활동하는 60~70도 사이의 저온에서 길게 굽는 것이 꿀고구마를 만드는 핵심이라는 의견이 많습니다.
고구마를 더욱 달콤하게 즐기기 위해서는 햇고구마를 구입한 후 2~3주 정도 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 후숙하는 것이 좋습니다. 또한, 퍽퍽함 없이 촉촉한 군고구마를 만들기 위해서는 110℃에서 20분, 이후 190℃에서 30분간 굽는 2단계 온도 조절법이나, 160℃에서 20분간 당도를 올린 후 200℃에서 10~15분간 고온으로 겉을 바삭하게 굽는 방법 등 다양한 실전 꿀팁들이 제시되고 있습니다.
