알배기배추 된장국은 속이 연하고 단맛이 있어 오래 끓이지 않아도 국물이 달큰해지는 것이 특징입니다. 바쁜 아침에도 20분이면 충분히 끓일 수 있어 많은 블로거들이 추천하는 간편한 국 요리입니다. 특히 가을부터 겨울까지 맛이 가장 좋으며, 김장용 큰 배추보다 작아 한 번에 다 사용하기 편리합니다.
실제 블로그 후기에서는 된장을 많이 넣으면 국물 맛이 텁텁해질 수 있으므로, 된장과 소금으로 간을 조절하여 깔끔한 맛을 내는 것이 중요하다고 강조합니다. 또한, 두부는 너무 일찍 넣으면 부서지기 쉬우므로 마지막에 넣는 것이 좋으며, 된장은 체에 걸러 풀면 국물이 더욱 깔끔해진다는 의견이 많습니다.
된장 양은 한 번에 다 넣지 않고 맛을 보며 조절하는 것이 좋으며, 싱거울 때는 된장을 더 넣기보다 국간장이나 소금으로 간을 맞추면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 마른 냄비에 살짝 볶은 뒤 물을 부으면 비린 맛을 줄이고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
