쌀을 씻을 때 물이 검거나 푸른색으로 변한다면 곰팡이 오염을 의심해야 합니다. 식약처는 이러한 쌀을 섭취하지 않을 것을 권장하고 있으며, 특히 자취생이나 대량으로 쌀을 구매하는 경우 주의가 필요합니다. 정상적인 쌀뜨물은 뿌옇고 우윳빛을 띠는 것이 일반적입니다.
실제 블로그 후기에서는 쌀뜨물 색깔, 낟알의 검거나 푸른 얼룩, 퀴퀴한 냄새를 곰팡이의 주요 신호로 꼽습니다. 곰팡이 독소는 열에 강하여 일반적인 조리 과정으로 파괴되지 않으며, 단순히 씻는 것만으로는 제거되지 않습니다. 따라서 곰팡이가 의심되는 쌀은 아깝더라도 전체를 버리는 것이 안전하다고 전문가들은 조언합니다.
쌀 보관 시에는 서늘하고 건조한 곳(온도 15~20도, 습도 60% 이하)에 두는 것이 중요하며, 냉장 보관 시에는 밀폐 용기에 담아 냉장고 안쪽에 두는 것이 좋습니다. 새 쌀을 넣기 전에는 보관 용기를 깨끗이 세척하고 완전히 말려 사용하는 것이 곰팡이 포자 번식을 막는 데 도움이 됩니다. 2~3주 안에 소비할 수 있는 양만큼 구매하는 것도 좋은 방법입니다.
