쌀에서 퀴퀴하거나 눅눅한 곰팡이 냄새가 난다면 곰팡이 오염을 의심해야 합니다. 특히 고온다습한 환경에서 쌀통을 오래 씻지 않거나 대용량 쌀을 한 번에 개봉하여 오래 두는 경우 곰팡이가 발생하기 쉽습니다. 쌀뜨물이 검은색, 파란색, 푸른색, 회색빛을 띠거나 쌀알이 회색, 검은색, 초록색 등으로 변색되었다면 곰팡이가 피었을 가능성이 큽니다.
실제 블로그 후기에서는 쌀뜨물 색깔 변화와 쌀알의 변색, 퀴퀴한 냄새를 곰팡이의 주요 신호로 꼽습니다. 곰팡이가 핀 쌀은 깨끗이 씻거나 고온으로 밥을 지어도 곰팡이독소가 완전히 제거되지 않을 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 안전합니다. 식약처와 WHO에서도 곰팡이가 의심되는 쌀은 먹지 않을 것을 권고하고 있습니다.
쌀 보관 시에는 습도 60% 이하, 온도 10~15도 이하의 서늘하고 건조한 곳에 직사광선을 피해 보관하는 것이 중요합니다. 주기적으로 쌀통을 비우고 깨끗하게 닦아주며, 쌀을 구매할 때는 생산연도와 함께 최근 도정일자를 확인하는 것이 좋습니다. 곰팡이가 의심될 경우 아깝더라도 섭취하지 말고 구매처에 교환이나 환불을 문의하는 것이 현명한 방법입니다.
