백종원 차돌된장찌개는 차돌박이의 고소한 풍미와 된장의 깊은 맛이 어우러져 집에서도 전문점 수준의 맛을 구현할 수 있는 인기 레시피입니다. 특히 차돌박이를 먼저 볶아 기름을 충분히 내고, 이 기름에 된장을 함께 볶아주는 조리법이 핵심입니다. 쌀뜨물과 시판 쌈장을 활용하여 국물의 깊이와 감칠맛을 더하는 것이 특징입니다.
백종원 차돌된장찌개 조리 시, 달궈진 냄비에 차돌박이를 중약불에서 볶아 고기 기름을 충분히 추출하는 것이 중요합니다. 이후 양파, 버섯 등 채소를 넣고 볶다가 된장과 쌈장을 고기 기름에 함께 볶으면 된장의 텁텁함이 사라지고 풍미가 극대화됩니다. 쌀뜨물을 붓고 끓인 후, 애호박과 두부, 청양고추 등을 넣어 마무리하면 됩니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 된장찌개 맛이 너무 짤 경우 무 채와 쌀뜨물을 추가하여 짠맛을 중화할 수 있었다는 팁이 있습니다. 또한, 차돌박이 지방 함량이 높아 국물이 느끼하게 느껴질 때는 청양고추를 추가하거나 찌개 표면의 기름을 일부 제거하는 방법이 효과적이라고 합니다. 이러한 세심한 조절로 더욱 완벽한 백종원 차돌된장찌개를 완성할 수 있습니다.
![[요리조리] 차돌 된장찌개 만들기 (백종원 유튜브 참고)](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA2MDlfMjYw/MDAxNzgwOTgxODU4MjUz.Q9gsm0KUPUwsYMYLW2wCxi3hbwfeIBg2dsCL4pOJlokg.kjbDKUUr6UKozEvaoGmDUOdmNff8iKOih0QcsAc0VnQg.JPEG/900_20260601_183727.jpg?type=ffn300_300)