가을 제철 먹거리인 밤은 은은한 단맛과 포슬포슬한 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 냄비를 이용한 밤 찌는법은 밤 고유의 단맛을 보존하고 포슬포슬한 식감을 살리는 데 효과적이라고 알려져 있습니다. 소금물에 담가 이물질을 제거하고 칼집을 내는 등의 사전 준비 과정이 밤을 더욱 맛있게 즐기는 데 중요합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 밤을 물에 직접 삶는 것보다 찜기를 이용해 냄비로 찌는 방식을 강력히 추천하는 의견이 많습니다. 물에 삶으면 밤 내부로 수분이 과도하게 들어가 식감이 질척해지고 단맛이 빠져나갈 수 있기 때문입니다. 반면 찜기에 찌면 단맛이 응축되고 포슬포슬한 식감이 유지된다는 장점이 있습니다.
밤을 찐 후에는 불을 끄고 5~10분 정도 뜸을 들이면 잔열로 속까지 고르게 익어 더욱 포슬한 식감을 즐길 수 있습니다. 또한, 찐 밤은 완전히 식기 전에 따뜻할 때 껍질을 까야 속껍질이 밤알에 달라붙지 않아 쉽게 깔 수 있습니다. 생밤은 씻지 않은 상태로 키친타월에 싸서 밀폐용기에 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
