마늘은 다양한 요리에 필수적인 식재료이지만, 껍질을 벗긴 깐마늘은 수분과 공기에 노출되어 쉽게 무르거나 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 특히 1~2인 가구에서는 대용량 깐마늘을 구입했을 때 절반 이상을 버리게 되는 경우가 많습니다. 마늘의 자체 호흡으로 발생하는 수분과 외부 습기가 만나 부패균이 번식하는 것이 주된 원인으로 지목됩니다. 따라서 마늘을 신선하게 오래 보관하기 위한 핵심은 바로 '수분 차단'에 있습니다.
블로거들은 깐마늘 보관 시 수분 제거의 중요성을 강조하며 다양한 방법을 제시하고 있습니다. 일부 블로거는 밀폐용기 바닥에 설탕을 깔아 삼투압 원리로 습기를 흡수하는 '설탕 바닥 흡습법'을 추천하며, 이를 통해 한 달 이상 아삭한 식감을 유지할 수 있다고 설명합니다. 반면 다른 블로거들은 키친타월을 활용하여 용기 내 습기를 흡수하고, 축축해지면 교체하는 방식을 선호합니다. 공통적으로 마늘을 씻은 후에는 반드시 물기를 완전히 제거하고, 상처 나거나 무른 마늘은 즉시 골라내어 다른 마늘의 부패를 막는 것이 중요하다고 조언합니다.
마늘을 오래 보관하기 위해서는 구입 즉시 상태를 분류하고, 물기를 최대한 제거하는 것이 필수적입니다. 냉장 보관 시에는 밀폐용기 바닥에 설탕이나 키친타월을 깔아 습기를 흡수하고, 냉장고 문 쪽보다는 온도가 일정한 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 장기간 보관할 양이 많다면 다진 마늘 형태로 만들어 소분하여 냉동 보관하는 것이 편리하며, 이때도 수분을 최소화하는 것이 중요합니다.
