데친 문어는 크기에 따라 삶는 시간이 달라지며, 1kg 이하 소문어는 5분, 1~2kg 중문어는 10분, 2kg 이상 대문어는 15분 내외로 삶는 것이 일반적입니다. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으므로, 젓가락으로 다리를 찔러 익었는지 확인하는 것이 중요합니다. 특히 문어는 미세플라스틱을 포함할 수 있어 신선한 것을 고르고 굵은소금과 밀가루로 깨끗하게 세척해야 합니다.
문어를 삶을 때는 무를 함께 넣어 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있습니다. 끓는 물에 문어 다리를 여러 번 담갔다 빼는 과정을 반복하여 서서히 익히는 것이 질기지 않고 부드러운 식감을 유지하는 비결입니다. 완전히 익힌 문어는 찬물에 5분 정도 담가 한 김 식히면 더욱 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다.
2025년 블로그 후기에 따르면, 삶은 문어를 활용한 버터구이 레시피가 큰 인기를 얻고 있습니다. 자숙 문어를 마른 팬에 구워 수분을 날린 후 버터를 넣어 노릇하게 구우면 고소한 풍미가 일품인 요리가 완성됩니다. 이때 감자나 통마늘을 함께 구우면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어, 술안주나 특별한 식사 메뉴로 재조명되고 있습니다.