고구마줄기는 8~9월에 왕성하게 자라며 연한 순을 따서 먹기 좋습니다. 하지만 고구마를 제대로 수확하려면 줄기를 너무 많이 따지 않는 것이 중요합니다. 특히 10월 후반부터는 땅속 고구마가 굵어지는 시기이므로 줄기 수확에 대한 욕심을 내려놓는 것이 좋습니다.
실제 블로거들은 고구마 잎이 광합성을 통해 양분을 만들고, 이 양분이 뿌리인 고구마의 생장에 영향을 준다고 말합니다. 따라서 줄기와 잎을 과도하게 제거하면 오히려 고구마가 잘 자라지 못할 수 있습니다. 필요한 만큼만 조금씩 따고, 잎이 달린 줄기를 지나치게 많이 제거하지 않는 것이 중요합니다.
고구마순을 마음껏 먹고 싶다면 몇 포기는 순 채취 전용으로 구분하여 재배하는 것이 현명한 방법입니다. 또한, 고구마 수확 시기가 가까워지면 잎이 누렇게 변하거나 생육이 둔해지는 모습을 보일 수 있으나, 가장 확실한 방법은 수확 전에 한 포기만 시험 삼아 캐보는 것입니다.
