가을 꽃게는 살이 단단하게 차오른 숫게가 인기가 많습니다. 특히 9월부터 11월까지가 본격적인 제철로, 산란을 마친 암게보다 숫게의 살수율이 좋기 때문입니다. 크기 대비 묵직하고 배딱지가 좁고 뾰족한 삼각형 형태의 숫게를 고르는 것이 좋습니다.
블로거들은 가을에는 알이나 내장보다는 통통한 게살을 선호한다면 숫게를, 알이 꽉 찬 암게를 좋아한다면 봄철 꽃게를 기다리는 것이 좋다고 조언합니다. 또한, 꽃게를 고를 때는 크기보다는 손으로 들었을 때 묵직한지, 다리가 온전하게 붙어 있는지, 껍데기가 단단한지 등을 함께 확인하는 것이 중요하다고 강조합니다.
꽃게는 반드시 살아있는 상태로 구매하는 것이 중요하며, 죽은 꽃게는 빠르게 부패하므로 당일 손질 및 조리하는 것이 좋습니다. 통풍 환자의 경우 퓨린 함량이 낮지 않으므로 섭취량을 조절해야 하며, 갑각류 알레르기가 있는 경우에도 주의가 필요합니다.