표고버섯은 볶음, 찌개, 전골 등 다양한 요리에 활용되는 인기 식재료입니다. 한 번에 다 사용하기 어려울 때가 많아 올바른 보관법이 중요하며, 특히 냉동 보관은 장기간 신선도를 유지하는 효과적인 방법으로 주목받고 있습니다. 냉동 시에는 미리 손질하여 소분해두면 필요할 때 바로 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.
실제 사용자들은 표고버섯을 냉동 보관할 때 통째로 얼리기보다는 먹기 좋은 크기로 썰어 보관하는 것을 선호합니다. 특히 냉동 과정에서 버섯의 세포벽이 파괴되어 요리 시 감칠맛 성분인 구아닐산이 더욱 풍부하게 우러나와 국물 요리의 풍미를 높이는 장점이 있습니다. 다만, 버섯끼리 엉겨 붙는 것을 방지하기 위해 수분을 살짝 날린 후 냉동하는 팁도 공유되고 있습니다.
표고버섯을 냉동 보관하기 전에는 물에 씻지 않고 마른 키친타월로 이물질을 털어내는 것이 좋습니다. 버섯에 물기가 남아 있으면 보관 중 쉽게 물러질 수 있기 때문입니다. 또한, 밑동은 질긴 부분만 제거하고 육수용으로 활용하면 버섯을 더욱 알뜰하게 사용할 수 있으며, 냉동된 표고버섯은 해동 없이 바로 요리에 투입하는 것이 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
![[표고버섯 보관법]가을 볕 좋을 때 만들어두는 생표고버섯 말리기 & 보관법 (표고가루 꿀팁)](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA5MTlfOTgg/MDAxNzg5ODIwNTQ3Nzcy.HwgMVI283_SDmrik97joM00hBydkN9Bvw0Xq8AAQTQog.rHdqEu_17NG5de5KAyoXqRhth6D8zOjg4erqBPLdjBsg.JPEG/900_20260915_221002%280%29.jpg?type=w800)
