정지영 커피로스터즈 행궁본점은 수원 행궁동에 위치한 대형 로스터리 카페로, 지하부터 루프탑까지 다채로운 공간을 제공합니다. 특히 루프탑에서는 화성행궁의 노을 뷰를 감상하며 커피를 즐길 수 있어 방문객들에게 인기가 높습니다. 이곳은 수원 지역에 여러 지점을 운영하며 로컬 커피 브랜드로서 입지를 다지고 있습니다.
방문객들은 주로 지하에서 주문한 후 원하는 층으로 이동하여 자리를 잡는 시스템에 익숙해져야 합니다. 일부 블로거는 주문 후 자리 이동의 번거로움을 언급하기도 했으나, 각 층마다 다른 분위기와 루프탑의 탁 트인 전망이 이러한 불편함을 상쇄한다고 평가합니다. 시그니처 메뉴인 코코넛 커피는 111만 잔 이상 판매된 특허 메뉴로, 핸드드립 커피의 경우 다양한 원두 선택이 가능합니다.
정지영 커피로스터즈 행궁본점은 노키즈존으로 운영되며, 이는 좁고 많은 계단으로 인한 안전상의 이유로 보입니다. 주차는 불가능하므로 인근 공영 주차장이나 수원시립미술관 주차장을 이용해야 합니다. 저녁 시간에는 루프탑에서 맥주를 즐기며 석양을 감상하는 것도 좋은 경험이 될 수 있습니다.