브로콜리는 작은 봉오리 사이에 이물질이 끼기 쉬워 세척에 특히 신경 써야 합니다. 흐르는 물에 씻기보다는 물에 거꾸로 담가두어 봉오리 사이의 불순물을 제거하는 것이 효과적입니다. 또한, 브로콜리의 수용성 영양소 손실을 최소화하기 위해 삶기보다는 찜기에 찌는 방법을 추천하는 블로거들이 많습니다.
실제 사용자들은 브로콜리를 데칠 때 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하다고 강조합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두꺼운 줄기부터 넣어 20초 후 꽃송이를 넣고 1분 30초에서 2분 정도 데친 뒤, 즉시 찬물에 식혀 물기를 충분히 빼면 아삭함을 유지할 수 있습니다. 냉동 보관 시에는 약 4cm 크기로 잘라 끓는 물에 3분 익힌 후 빠르게 식히는 것이 좋습니다.
브로콜리를 오랫동안 신선하게 보관하려면 데친 후 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 냉장 보관 시에는 밀폐 용기에 담아 3~5일 정도 보관할 수 있으며, 냉동 보관 시에는 데친 브로콜리를 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 영양소 손실을 줄이면서 맛있게 즐기기 위한 세척 및 조리법을 참고하시기 바랍니다.
