백김치 레시피는 아이들을 위한 유아식 반찬으로, 또는 김장 후 남은 절임배추를 활용하는 방법으로 블로거들 사이에서 큰 주목을 받고 있습니다. 특히 찹쌀풀이나 양파, 사과를 갈아 넣는 복잡한 과정 없이 밥이나 시판 즙을 활용하여 간단하게 만들 수 있는 레시피들이 인기를 얻고 있습니다. 맵지 않고 시원한 맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 건강한 김치로 각광받고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 찹쌀풀 대신 밥을 갈아 넣거나 코인 육수를 활용하여 깊은 맛을 내면서도 조리 시간을 단축할 수 있다는 점이 큰 장점으로 꼽힙니다. 또한, 절임배추를 활용하면 배추를 절이는 번거로움을 줄일 수 있어 김장철뿐만 아니라 평소에도 쉽게 만들 수 있습니다. 다만, 아기 백김치의 경우 소금 간 조절에 유의하고, 너무 짜다면 물에 한 번 헹궈 사용하는 것이 좋습니다.
백김치의 달콤한 맛은 사과즙, 배즙, 포도즙 등 다양한 과일 즙으로 낼 수 있으며, 새콤한 맛은 실온에서 하루 정도 발효시키는 것으로 충분합니다. 절임배추를 사용할 경우 물기를 충분히 빼주고, 김칫소는 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니 한 포기당 한 줌 정도만 넣는 것이 좋습니다. 국물은 숙성 후 간이 맞도록 처음에는 살짝 싱겁게 만드는 것이 비법입니다.
![[백김치 담그는법] 톡 쏘고 아삭하게! 실패 없는 초간단 국물 백김치 황금레시피](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA0MDRfNDgg/MDAxNzc1MjgxOTEzMzAx.PdNavmBqFcVS87QcJWEAGbgZh90dC4T0xnnMNBhS6Ucg.lIh2Avud9AXqU2KpEWzpRw0U3ch1bmwJf7rlYeCdwKUg.JPEG/76e3a474-aa27-4aa9-a35d-c0119656f7c1.jpg?type=w800)
