방울토마토 카레는 일반 카레와 달리 토마토의 새콤달콤한 맛이 더해져 풍미를 높이는 건강식으로 주목받고 있습니다. 특히 고기 없이 채소만으로 깊은 맛을 내거나, 재료 본연의 수분만으로 조리하는 무수분 방식으로도 활용되어 다채로운 맛과 영양을 선사합니다. 토마토의 라이코펜과 양파의 퀘르세틴 등 항산화 성분이 풍부하여 건강까지 챙길 수 있는 요리로 인기를 얻고 있습니다.
방울토마토 카레는 재료를 기름에 볶은 후 카레 가루와 물을 넣어 끓이는 일반적인 방식 외에도, 물을 전혀 사용하지 않고 채소에서 나오는 수분으로만 조리하는 무수분 카레로도 만들 수 있습니다. 무수분 카레는 양파와 방울토마토를 먼저 넣고 고형 카레와 고기를 추가하여 약한 불에서 1시간가량 끓여주면 재료의 깊은 맛이 응축된 카레를 맛볼 수 있습니다. 이때 카레 가루가 뭉치지 않도록 재료와 먼저 버무린 후 물을 넣는 팁도 유용합니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 방울토마토 카레는 토마토의 식감을 살리거나 껍질을 제거하여 부드럽게 즐기는 등 개인의 취향에 따라 다양한 조리법이 시도된 바 있습니다. 특히 방울토마토를 통째로 넣거나 반으로 갈라 푹 끓여 껍질을 분리하는 방식은 물론, 돼지고기 다짐육이나 소고기를 추가하여 풍성한 맛을 내는 등 여러 가지 변주가 가능하여 이번 이슈와 함께 다시금 재조명되고 있습니다.