두바이 쫀득쿠키는 바삭한 카다이프 필링과 쫀득한 마시멜로우 겉반죽이 조화를 이루는 이색 디저트입니다. 특히 피스타치오 스프레드를 활용한 필링이 핵심으로, 집에서 직접 만들 경우 시중 제품보다 훨씬 저렴하게 대량 생산이 가능하여 많은 이들이 홈베이킹에 도전하고 있습니다. 재료 준비부터 각 과정별 섬세한 조리법이 완성도 높은 쿠키를 만드는 데 중요합니다.
두바이 쫀득쿠키를 만들 때는 카다이프를 잘게 잘라 버터에 볶아 바삭한 식감을 살리고, 피스타치오 스프레드와 초콜릿을 섞어 필링을 만듭니다. 겉반죽은 버터와 마시멜로우를 약불에서 천천히 녹인 후 탈지분유와 코코아가루를 넣어 쫀득하게 만듭니다. 이때 마시멜로우가 타지 않도록 꾸준히 저어주는 것이 중요하며, 위생장갑에 올리브유를 바르면 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
과거 2025년 당시 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 마시멜로우 반죽을 종이호일 대신 기름칠한 접시에 옮기거나 테프론 시트를 사용하는 것이 실패를 줄이는 꿀팁으로 언급된 바 있습니다. 또한, 스틱 분유를 활용하면 계량의 번거로움을 덜 수 있고, 마시멜로우를 얇게 펴서 필링을 감싸야 뭉치지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어 이번 이슈와 함께 다시금 재조명되고 있습니다.