치킨스톡은 닭고기를 베이스로 한 액상 또는 분말 형태의 조미료로, 요리의 감칠맛과 풍미를 극대화하는 데 활용됩니다. 특히 닭고기 육수를 50℃에서 3시간 우려내고 9가지 야채를 더해 닭고기 특유의 비린 맛을 줄인 제품들이 인기를 얻고 있습니다. 국물 요리부터 볶음, 파스타 등 다양한 요리에 소량만으로도 깊은 맛을 더해주는 만능 아이템으로 주목받고 있습니다.
치킨스톡은 육수를 따로 내기 번거로운 국물 요리나 간이 부족한 볶음 요리에 활용하기 좋습니다. 액상형은 필요한 만큼 따라 쓸 수 있어 편리하며, 고체형은 따로 녹일 필요 없이 간을 보며 조절하기 용이합니다. 다만, 치킨스톡 자체에 간이 되어 있으므로 처음부터 많은 양을 넣기보다는 소량씩 추가하며 맛을 맞춰야 짜지 않고 요리의 풍미를 살릴 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 치킨스톡은 된장찌개에 소량 넣으면 꽃게탕처럼 시원하고 묵직한 맛을 내거나, 계란 요리에 활용 시 비린 맛을 잡고 고소함을 더하는 등 의외의 활용법으로도 주목받았습니다. 이처럼 치킨스톡은 한식, 중식, 양식을 넘나들며 다양한 요리에 깊은 맛을 더하는 비법으로 다시금 재조명되고 있습니다.
