tvN 예능 프로그램 '우주떡집'에서 선보인 크림버터떡은 기정떡에 버터를 발라 오븐에 굽고, 진한 수제 크림을 샌드하여 만드는 새로운 방식의 디저트입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 기정떡과 부드러운 크림의 조화가 특징이며, 방송에서 공개된 업소용 레시피를 가정용으로 변형하여 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 소개되었습니다. 특히 마스카포네 치즈를 활용한 크림이 맛의 핵심으로 꼽힙니다.
우주떡집 크림떡 레시피는 기정떡을 버터에 구워 바삭한 식감을 살리고, 차가운 휘핑크림과 마스카포네 치즈, 설탕을 섞어 단단하게 휘핑한 크림을 샌드하는 과정으로 진행됩니다. 크림치즈로 대체할 경우 산미를 고려하여 설탕량을 조절하는 것이 중요하며, 구워낸 떡은 완전히 식혀야 크림이 녹지 않고 맛있는 상태를 유지할 수 있습니다. 코코아나 말차 파우더를 추가하여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
최근 블로그 후기들에 따르면, 우주떡집 크림떡은 일반적인 떡보다 가볍고 든든하여 홈카페 메뉴로도 인기가 높습니다. 특히 동물성 휘핑크림을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있으나, 온도에 민감하므로 차가운 상태를 유지하며 휘핑하는 섬세함이 요구됩니다. 이처럼 디테일한 조리 팁을 숙지한다면, 누구나 집에서 고급스러운 우주떡집 크림떡을 성공적으로 완성할 수 있습니다.