완두콩은 5~7월이 제철로, 이 시기에 수확된 햇 완두콩은 통조림이나 냉동 완두콩보다 신선하고 영양가가 풍부합니다. 특히 껍질째 삶는 완두콩은 비타민 C가 풍부하며, 식이섬유와 단백질이 많아 변비 예방과 다이어트에 도움을 줍니다. 또한 비타민 A, B1, 오메가-3 지방산, 칼슘 등이 풍부하여 시력 보호, 두뇌 활동 촉진, 뼈 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
완두콩을 맛있게 삶기 위해서는 물이 끓기 시작한 시점에서 4~5분 정도 삶는 것이 중요하며, 너무 오래 삶으면 물러지고 비타민 손실이 발생할 수 있습니다. 소금과 설탕을 소량 첨가하면 완두콩의 초록빛을 선명하게 하고 단맛을 끌어올리며 풋내를 잡는 데 효과적입니다. 삶은 완두콩은 찬물에 헹궈 잔열을 제거한 후 물기를 빼서 보관해야 합니다.
완두콩 삶는 시간은 용도에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 간식으로 바로 섭취할 경우 부드러운 식감을 위해 1~2분 추가로 삶을 수 있으며, 다양한 요리에 활용할 목적이라면 살짝 씹히는 식감을 유지하는 것이 좋습니다. 삶은 완두콩은 껍질을 벗겨 1회분씩 소분하여 냉동 보관하면 최대 2개월까지 신선하게 즐길 수 있어 제철 완두콩을 일 년 내내 활용할 수 있습니다.
