숙주나물은 수분 함량이 높아 신선도 유지가 까다로운 식재료입니다. 냉장 보관 시에는 물에 담가 보관하며 물을 자주 교체하는 것이 아삭함을 오래 유지하는 핵심 비결로 꼽힙니다. 특히 명절 후 남은 숙주를 버리지 않고 효율적으로 활용하려는 소비자들이 보관법에 큰 관심을 보이고 있습니다.
실제 사용자들은 숙주를 봉지째 냉장 보관하면 2~3일 내에 물러지지만, 찬물에 담가 매일 물을 갈아주면 5~7일까지 아삭한 식감을 유지할 수 있다고 평가합니다. 다만, 냉동 보관한 숙주는 해동 시 아삭한 식감이 줄어드는 경향이 있어 무침보다는 국, 찌개, 볶음 요리에 활용하는 것이 좋다는 의견이 많습니다.
숙주나물을 더 오래 보관하려면 깨끗하게 세척한 뒤 30초에서 1분 정도 짧게 데쳐 물기를 충분히 제거하고 소분하여 냉동하는 것이 효과적입니다. 이때, 줄기가 심하게 물러졌거나 시큼한 냄새가 나는 숙주는 섭취하지 않는 것이 안전하며, 냉동 보관 시에는 용도에 맞춰 소분하여 보관하면 편리하게 사용할 수 있습니다.
