밤식빵은 특유의 달콤한 밤 페이스트와 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받는 빵입니다. 하지만 식빵류는 수분이 빠르게 날아가 쉽게 마르고 푸석해지기 때문에 올바른 보관법이 중요합니다. 특히 풍미가 좋은 밤식빵은 보관 방식에 따라 맛 차이가 크게 나타나므로, 촉촉함을 오래 유지하기 위한 보관 팁에 대한 관심이 높습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 밤식빵을 냉장 보관할 경우 녹말이 굳어 오히려 빨리 푸석해진다는 의견이 많습니다. 따라서 남은 밤식빵은 슬라이스하여 한 조각씩 랩으로 포장한 뒤 지퍼백에 밀봉하여 냉동 보관하는 것이 가장 효과적이라고 합니다. 이때 지퍼백을 한 번 더 겹쳐주면 냉동실 잡내 흡수를 막고 수분 손실을 최소화할 수 있습니다.
냉동 보관한 밤식빵은 실온에 5~10분 정도 자연 해동한 후 토스터나 달군 팬에 살짝 구워 먹으면 갓 구운 듯한 맛을 즐길 수 있습니다. 전자레인지 해동은 금방 다시 굳게 만들 수 있어 권장하지 않습니다. 또한, 유통기한이 따로 표기되지 않은 밤식빵은 실온에서 1일, 냉동 보관 시 2주 정도 섭취하는 것이 좋으며, 해동 후에는 당일 섭취하는 것이 신선도를 유지하는 비결입니다.
