동그랑땡은 명절 음식으로 인기가 많지만, 남은 전을 어떻게 보관해야 할지 고민하는 경우가 많습니다. 특히 대량으로 조리하는 특성상 냉동보관은 필수적인데요. 식품의약품안전처와 USDA는 조리된 음식을 2시간 이내에 냉장 또는 냉동할 것을 권장하며, 32℃ 이상 환경에서는 1시간 이내 보관을 강조하고 있습니다. 전을 부치기 전에 보관 용기를 미리 준비하여 상온 노출 시간을 최소화하는 것이 중요합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 동그랑땡을 냉동보관할 때 익히지 않은 상태로 얼리는 것이 퍽퍽함을 줄이고 촉촉함을 유지하는 데 도움이 된다는 의견이 많습니다. 아기 동그랑땡의 경우 완전히 익힌 후 식혀서 1회분씩 소분하여 냉동하는 것이 관리하기 편리하다고 합니다. 냉동 기간은 품질을 고려하여 3~4개월을 일반적인 기준으로 안내하고 있으나, 전 종류별로 맛과 식감이 다르게 유지될 수 있음을 인지해야 합니다.
블로거들은 동그랑땡을 냉동하기 전, 한 번 먹을 양만큼 소분하여 얕은 용기에 나누어 담는 것을 추천합니다. 특히 아기 동그랑땡은 돼지고기 3 : 소고기 1 비율로 반죽하고, 두부나 채소를 넣어 촉촉함을 더할 수 있습니다. 냉동된 동그랑땡을 해동하여 데울 때는 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽거나 에어프라이어를 활용하면 눅눅함 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
