가을 제철을 맞은 숫꽃게는 살이 꽉 차올라 많은 이들이 찾는 별미입니다. 특히 꽃게찜은 달큰한 감칠맛을 가장 완벽하게 즐길 수 있는 조리법으로 인기가 높습니다. 비린내 없이 살이 꽉 찬 꽃게를 찌는 방법에 대한 관심이 커지고 있으며, 정확한 찌는 시간과 손질법이 중요하게 다뤄지고 있습니다.
블로거들은 꽃게찜의 성공을 위해 비린내 제거와 내장 보존을 핵심으로 꼽습니다. 배딱지 제거 후 피를 빼는 과정이 비린내를 잡는 데 필수적이며, 찜기에 꽃게를 올릴 때는 배딱지가 위로 향하도록 해야 내장이 흘러내리지 않는다고 강조합니다. 또한, 된장, 생강, 청주 등을 활용하여 잡내를 제거하는 방법이 널리 사용됩니다.
꽃게 찌는 시간은 크기에 따라 다르지만, 보통 센 불에서 20분 찌고 불을 끈 뒤 10분간 뜸을 들이는 것이 일반적입니다. 양이 많을 경우 30분까지 늘릴 수 있습니다. 신선한 꽃게는 묵직한 중량감과 하얀 배딱지가 특징이며, 가을에는 살이 많은 숫꽃게가 찜용으로 좋다는 점을 기억하시면 좋습니다.
