갑오징어는 봄(4월~6월)과 가을(9월~11월)이 제철로, 이 시기에는 살이 통통하고 단단하여 쫀득한 식감과 감칠맛이 일품이라 회로 즐기기 매우 좋습니다. 특히 다른 오징어에 비해 몸집이 크고 살이 두꺼워 먹는 재미가 있으며, 손질만 제대로 하면 집에서도 신선한 갑오징어 회를 쉽게 맛볼 수 있습니다. 제철 갑오징어는 술안주로도 훌륭하여 많은 이들이 선호하는 해산물입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 갑오징어 회를 뜰 때 가장 중요한 점은 먹물주머니를 터뜨리지 않고 제거하는 것이라고 강조합니다. 먹물이 터지면 주변이 지저분해지고 손질이 어려워지기 때문입니다. 또한, 갑오징어는 진액이 많아 굵은소금으로 문질러 미끈거리는 점액질을 제거한 후 흐르는 물에 세척해야 깔끔하게 손질할 수 있습니다. 겉껍질과 안쪽의 얇은 막을 모두 벗겨내야 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
갑오징어 회를 맛있게 즐기기 위해서는 몸통과 다리를 분리한 후, 몸통은 얇게 포 뜨듯이 썰어 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다. 다리 부분은 밀가루로 세척하여 불순물을 제거한 뒤 살짝 데치거나 에어프라이어에 구워 별미로 즐길 수 있습니다. 초고추장이나 마늘, 참기름장에 찍어 먹으면 갑오징어 특유의 풍미를 더욱 깊게 느낄 수 있습니다.
