편스토랑에서 배우 지승현이 선보인 안동조림닭은 기존 안동찜닭과 달리 국물 없이 바짝 졸여낸 닭간장조림 스타일로 주목받고 있습니다. 특히 MZ세대 취향을 저격하는 색다른 닭요리로 소개되며, 닭을 먼저 노릇하게 굽고 설탕으로 카라멜라이징한 뒤 진한 양념에 조려내는 독특한 조리법이 특징입니다. 춘장 반 큰술을 더해 깊은 맛과 먹음직스러운 갈색빛을 내는 것이 핵심 비법으로 꼽힙니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 닭을 먼저 구워 겉면의 식감과 고소한 풍미를 살리고 양념이 착 달라붙어 진한 감칠맛을 낸다는 점이 큰 장점으로 언급됩니다. 간장, 굴소스에 춘장까지 더한 양념은 갈비 양념처럼 응축된 맛을 선사하며, 통마늘과 마늘종을 넣어 달큰하고 알싸한 풍미를 더합니다. 다만, 도수 높은 소주를 이용한 불 붙이기 과정은 가정에서 위험할 수 있어 생략해도 충분히 맛있게 만들 수 있다고 조언합니다.
이 레시피의 성공적인 맛을 위해서는 닭 손질 시 핏덩이를 꼼꼼히 제거하고, 두툼한 닭다리살에 칼집을 내 양념이 잘 배도록 하는 것이 중요합니다. 또한, 채소는 처음부터 넣지 않고 국물이 자작해질 때 마늘종과 청양고추를 넣어 아삭한 식감과 매콤함을 살리는 것이 비법입니다. 평범한 찜닭이 지겨웠다면 지승현 안동조림닭으로 색다른 닭요리를 즐겨보시길 추천합니다.
