톱밥꽃게는 살아있는 활꽃게를 톱밥에 넣어 배송하는 경우가 많아 신선도 유지와 보관 방법에 대한 관심이 높습니다. 특히 택배로 받은 후 바로 섭취하지 못할 경우, 냉장 또는 냉동 보관 여부와 기간에 대한 고민이 주를 이룹니다. 톱밥은 배송 중 꽃게를 보호하는 역할이지 장기간 신선도를 유지하는 보관재가 아니므로, 보관법을 정확히 아는 것이 중요합니다.
블로거들은 톱밥꽃게 보관 시 냉장 보관 기간이 생각보다 짧다는 점을 강조합니다. 살아있는 꽃게는 4℃ 이하에서 냉장 시 1일 정도를 기준으로 하는 것이 안전하며, 그 이상 보관해야 한다면 냉동을 고려해야 한다고 조언합니다. 다만, 살아있는 꽃게를 톱밥째 그대로 냉동실에 넣는 방법은 추천하지 않으며, 손질하거나 조리한 뒤 냉동하는 것이 좋다는 의견이 많습니다. 냉동 시에는 한 번 먹을 양만큼 소분하여 밀봉하는 것이 편리합니다.
오래 보관해야 할 경우, 꽃게를 손질하여 냉동하는 것이 비린내를 줄이고 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 손질 시에는 꽃게의 움직임을 줄이기 위해 수돗물에 20분 정도 담그거나 냉동실에 잠시 두는 방법을 활용할 수 있습니다. 배딱지와 입 주변을 깨끗하게 닦고, 비린내를 유발할 수 있는 이물질과 체액을 제거하는 것이 중요합니다. 해동 시에는 실온보다는 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 좋으며, 한 번 해동한 꽃게는 다시 얼리지 않고 바로 조리하는 것이 바람직합니다.
