전복은 뛰어난 식감과 감칠맛으로 다양한 요리에 활용되지만, 살아있는 해산물 특성상 신선도 유지가 매우 중요합니다. 특히 대량 구매 시 장기 보관을 위해 냉동을 선택하는 경우가 많으며, 이때 올바른 보관법을 따르지 않으면 비린내가 나거나 식감이 질겨질 수 있어 주의가 필요합니다. 많은 블로거들이 전복의 신선함을 오래 유지하기 위한 다양한 냉장 및 냉동 보관 노하우를 공유하고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 전복을 냉동 보관할 때 가장 중요한 핵심은 '살과 내장을 분리하는 것'으로 나타났습니다. 내장은 살보다 훨씬 빨리 부패하기 때문에 함께 얼리면 전복 살까지 비려질 수 있다는 점을 강조합니다. 또한, 손질 후 물기를 완벽히 제거하고 1회 요리 분량씩 랩으로 꼼꼼하게 감싸 밀봉하는 것이 중요하며, 공기를 최대한 빼서 냉동해야 마르거나 냄새가 배는 것을 방지할 수 있습니다.
블로거들은 냉동 전복 해동 시에는 냉장고에서 천천히 해동하는 방법을 가장 무난하게 추천합니다. 또한, 전복을 민물에 오래 담가두면 삼투압 현상으로 인해 스트레스를 받아 살이 질척해지고 식감이 떨어질 수 있으므로, 냉장 보관 시에도 젖은 키친타월을 활용하여 습도를 유지하는 것이 좋다고 조언합니다. 떼어낸 껍데기를 육수용으로 활용하는 꿀팁도 전하고 있습니다.
