일산칼국수 본점은 주말이나 비 오는 날이면 긴 웨이팅이 발생하는 인기 맛집으로, 특히 닭칼국수 단일 메뉴임에도 불구하고 많은 사랑을 받고 있습니다. 2026년 추석 연휴에는 휴무를 공지하는 등 특정 시기에는 영업시간 변동이 있으므로 방문 전 확인이 필요합니다. 매장 식사 외에도 포장 서비스를 제공하며, 특히 드라이브스루 방식으로 운영되어 편리함을 더하고 있습니다.
실제 방문객들은 매장 내 웨이팅이 길어질 경우 포장을 대안으로 선택하는 경우가 많습니다. 포장 시에는 육수, 면, 파, 바지락, 닭살 등이 개별 포장되어 제공되며, 집에서 직접 끓여 먹어도 매장에서 먹는 맛과 큰 차이가 없다는 평이 많습니다. 특히 꾸덕한 국물을 선호하는 경우 좀 더 오래 끓이거나 남은 육수로 추가 칼국수를 즐길 수 있는 장점이 있습니다.
일산칼국수 본점은 캐치테이블이나 테이블링 같은 원격 줄서기 앱을 운영하지 않아 현장 줄서기만 가능합니다. 하지만 포장 전용 창구가 별도로 마련되어 있어 웨이팅 없이 빠르게 포장 구매가 가능하며, 차 안에서도 바로 구매할 수 있는 시스템을 갖추고 있습니다. 아이들도 잘 먹을 수 있는 순한 맛과 칼칼하고 아삭한 겉절이 김치가 진한 닭육수와 환상의 궁합을 이룬다는 후기가 많습니다.