우럭 매운탕은 비린내 제거를 위해 아가미, 내장, 피떡 등 생선 손질이 가장 중요합니다.
고춧가루, 된장, 다진 마늘, 생강 등을 활용한 양념 비율과 무를 먼저 끓이는 조리 순서가 깊은 맛을 냅니다.
우럭 크기에 따라 국물 맛이 달라지므로, 35cm 이상 큰 우럭 한 마리가 횟집 같은 특별한 풍미를 선사합니다.
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