완숙 토마토는 충분히 익은 상태로 수확되어 바로 섭취하기 좋지만, 숙성이 진행된 상태이므로 실온에 오래 두면 쉽게 무를 수 있습니다. 특히 여름철처럼 실내 온도가 높은 환경에서는 더욱 빠르게 무르기 때문에 보관에 각별한 주의가 필요합니다. 토마토를 한 상자 구매했다면, 가장 먼저 토마토의 익은 정도와 섭취 시점을 고려하여 보관 방법을 결정하는 것이 중요합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 당장 먹지 않을 완숙 토마토는 냉장 보관하는 것이 좋다는 의견이 많습니다. 미국 농무부(USDA) 자료에서도 잘 익은 토마토를 바로 사용하지 않을 경우 냉장 보관을 권장하고 있습니다. 다만, 낮은 온도에서 너무 오래 보관하면 토마토 특유의 향과 식감이 떨어질 수 있으므로, 생으로 맛있게 먹고 싶다면 장기간 냉장 보관은 피하는 것이 좋습니다.
토마토를 냉장고에 넣을 때는 씻지 않은 상태로 물기를 완전히 제거한 뒤 보관하는 것이 좋습니다. 이때 꼭지를 제거하면 상품성 유지에 도움이 될 수 있으며, 꼭지 부분이 아래를 향하도록 놓으면 수분 손실을 줄일 수 있습니다. 또한, 양이 많다면 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 통째로 또는 칼집을 내어 냉동 보관하면 토마토소스나 주스 등으로 활용하기에 편리합니다.
