![[대구 맛집] 왕거미식당｜평일에만 만나는 뭉티기, 오드레기까지 유명한 이유](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjEwMDNfMTM3/MDAxNzkwOTU4NDg3MTY1.Ke8HgttDmHbcpUBUMFo3kHpUNmojDtFftlCofBraEx0g.VVEivYjCIbAJVs-a1_2Nna73uoEdRgWfCaflocbTkWsg.PNG/image.png?type=w800)
오드레기연탄구이는 소의 대동맥 앞부분을 연탄불에 구워 먹는 대구의 독특한 특수부위 요리입니다. 특히 대구 왕거미식당은 1975년부터 시작된 49년 노포로, 뭉티기와 함께 오드레기연탄구이로 오랜 시간 사랑받아 왔습니다. 한국기행, 한국인의밥상, 생생정보 등 여러 방송에 소개되며 대구의 대표적인 웨이팅 맛집으로 자리매김했습니다.
실제 방문객들은 오드레기연탄구이의 오도독거리는 특이한 식감과 불향을 장점으로 꼽습니다. 특히 양지살과 함께 설탕, 소금, 정종으로 밑간하여 연탄불에 구워내는 조리법이 맛의 비결로 알려져 있습니다. 다만, 식으면서 느끼해질 수 있다는 의견도 있어 따뜻하게 먹는 것이 좋다는 팁이 있습니다.
오드레기는 소의 심장과 연결된 대동맥의 큰 부위를 잘라 사용하며, 기름막 제거 등 손질이 매우 중요합니다. 왕거미식당에서는 1대 사장님부터 이어져 온 연탄불 굽기 노하우로 최적의 맛을 유지하고 있습니다. 방문 전에는 재료 상황에 따라 메뉴 판매 여부가 달라질 수 있으므로 확인하는 것이 좋습니다.
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