안익은 아보카도는 떫고 밍밍한 맛과 단단한 식감으로 인해 섭취에 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 독성이 없어 먹어도 무방하지만, 소화 불편을 야기할 수 있으며 지방이 덜 올라와 고소한 맛을 기대하기 어렵습니다. 따라서 아보카도를 맛있게 즐기기 위해서는 적절한 후숙 과정이 필수적입니다.
안익은 아보카도를 후숙하는 가장 기본적인 방법은 서늘한 실온에 3~5일간 보관하는 것입니다. 후숙을 가속화하려면 종이봉투에 담거나 사과, 바나나와 함께 두면 과일에서 발생하는 에틸렌 가스가 후숙을 촉진합니다. 냉장 보관은 후숙을 멈추게 하므로, 완전히 익은 후에 2~3일간 보관하는 것이 좋습니다.
급하게 아보카도를 부드럽게 만들고 싶다면 전자레인지나 오븐을 활용할 수 있으나, 이는 식감을 부드럽게 할 뿐 고소한 맛을 더하지는 않습니다. 과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 덜 익은 아보카도는 샐러드, 튀김, 구이, 피클 등 단단한 식감을 활용하는 요리에 적합하며, 레몬즙을 더하면 떫은맛을 줄일 수 있습니다.