스지 오뎅탕 만들기는 소 힘줄인 스지를 활용해 깊고 진한 국물 맛을 내는 요리입니다. 스지는 언뜻 질겨 보이지만, 제대로 삶으면 부드럽고 쫀득한 식감을 자랑하며 고소한 맛이 일품입니다. 특히 추운 계절에 따뜻한 술안주나 보양식으로 인기가 많아 집에서 직접 만들어 즐기는 이들이 늘고 있습니다.
스지 오뎅탕을 만들 때는 스지 손질과 육수 내기가 핵심입니다. 스지는 핏물을 제거하고 소주나 월계수잎을 넣어 데친 후, 대파, 양파, 마늘 등과 함께 2시간 이상 푹 삶아 잡내를 없애고 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 육수는 멸치 다시팩, 무 등을 활용하여 시원한 맛을 더하고, 쯔유나 국간장으로 간을 맞춰 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 스지 오뎅탕은 스지 특유의 깊은 맛과 어묵, 무, 곤약 등 다양한 재료의 조화가 돋보이는 요리였습니다. 특히 코스트코에서 판매하는 삶은 스지를 활용하면 손질 시간을 크게 줄일 수 있어, 이번 이슈와 맞물려 다시금 간편한 스지 오뎅탕 만들기가 주목받고 있습니다.
