삶은 옥수수는 여름철 인기 간식이지만, 수확 후 당분이 전분으로 변하며 단맛이 떨어지기 쉽습니다. 이에 많은 블로거들은 옥수수를 한 번에 삶아 냉장 또는 냉동 보관하는 방법을 추천하고 있습니다. 특히 농촌진흥청에서도 옥수수를 바로 섭취하지 않을 경우 찐 다음 열을 식혀 냉동 보관할 것을 권장하고 있습니다.
실제 사용자들은 삶은 옥수수를 냉장 보관할 경우 1~2일 이내에 섭취하는 것이 좋다고 말합니다. 옥수수를 뜨거운 상태로 밀폐 용기에 넣으면 수증기가 맺히고, 실온에 오래 두면 표면이 마르면서 알맹이가 딱딱해질 수 있기 때문입니다. 따라서 한 김 식힌 후 랩으로 개별 포장하여 밀폐 용기나 지퍼백에 보관하면 촉촉한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
옥수수를 더 오래 보관하려면 냉동 보관이 효과적입니다. 냉동 시에도 한 김 식힌 옥수수를 랩으로 빈틈없이 감싸 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼는 것이 중요합니다. 이렇게 보관한 옥수수는 전자레인지나 찜기를 이용해 데울 때 물을 살짝 묻히거나 랩을 살짝 열어 데우면 처음처럼 촉촉하고 쫀득한 맛을 즐길 수 있습니다.
