류수영 국물떡볶이, 식용유와 후추로 완성하는 시장 분식집 감칠맛의 비결

류수영 국물떡볶이는 배우 류수영 씨가 방송에서 공개한 레시피로, 시장 분식집에서 맛보던 추억의 맛을 집에서 재현할 수 있어 큰 인기를 얻고 있습니다. 특히 고추장, 고춧가루, 설탕, 진간장, 굴소스 등으로 만드는 양념장에 식용유와 후추를 더해 국물의 걸쭉함과 깊은 감칠맛을 살리는 것이 특징입니다. 대파와 어묵으로 먼저 육수를 내어 시원한 맛을 더하고, 떡과 양념을 순서대로 넣어 누구나 쉽게 만들 수 있는 황금 레시피로 주목받고 있습니다.

실제 블로그 후기들을 살펴보면, 양념에 식용유를 추가하는 것이 국물이 겉돌지 않고 시장 분식집 스타일의 걸쭉한 농도를 내는 데 결정적인 역할을 한다고 평가합니다. 또한, 통후추를 갈아 넣으면 텁텁함 없이 칼칼하면서 중독성 있는 맛을 더해준다는 의견이 많습니다. 밀떡을 사용하면 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 쫄깃하고 맛있는 식감을 즐길 수 있다는 점도 장점으로 꼽힙니다.

류수영 국물떡볶이를 만들 때는 떡이 냉동 상태라면 찬물에 담가 해동 후 사용해야 겉면이 갈라지지 않고 속까지 균일하게 익습니다. 양념은 한 번에 다 넣기보다 1큰술 정도 남겨두었다가 마지막에 간을 맞추는 것이 좋습니다. 어묵과 대파를 먼저 끓여 감칠맛을 충분히 우려낸 후 떡과 양념을 넣는 조리 순서를 지키면 더욱 깊은 맛의 국물 떡볶이를 완성할 수 있습니다.