과거 건강에 해롭다는 인식이 강했던 돼지고기 기름이 최근 슈퍼푸드로 재조명받고 있습니다. 이는 돼지기름이 불포화지방산인 올레산을 풍부하게 함유하고 있으며, 트랜스지방이 거의 없고 비타민 D의 천연 공급원이라는 점이 과학적으로 밝혀졌기 때문입니다. 특히 올리브오일의 주성분인 올레산은 혈중 콜레스테롤 수치 조절과 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
블로거들은 돼지고기 기름의 높은 발연점을 중요한 장점으로 꼽았습니다. 약 190~200도 이상의 발연점 덕분에 고온 조리 시에도 산화가 적어 발암물질 생성 위험이 낮으며, 튀김이나 볶음 요리에 안정적으로 활용할 수 있습니다. 또한, 돼지기름은 피부 건강에 유익한 불포화지방산과 비타민 E, D를 포함하며, 뇌 건강과 기분 안정에도 긍정적인 영향을 미치는 것으로 분석되었습니다.
돼지고기 기름을 섭취할 때는 과도한 양보다는 소량으로 충분한 영양을 얻을 수 있으며, 불순물이 없는 깨끗하게 정제된 라드를 사용하는 것이 중요합니다. 보관 시에는 산화를 방지하기 위해 반드시 냉장 보관해야 합니다. 과거 BBC가 선정한 영양 밀도 높은 식품 상위권에 돼지고기 기름이 포함된 바 있으며, 이는 단순한 지방이 아닌 건강한 지방 섭취에 대한 인식이 변화했음을 보여줍니다.