고추모종은 중부지방 기준 4월 하순부터 5월 중순, 남부지방은 4월 중순부터 4월 하순이 정식 적기입니다. 특히 밤 최저기온이 10~15°C 이상 꾸준히 유지되고 낮 기온이 22~23°C에 이를 때 심어야 냉해 걱정 없이 뿌리 활착이 빠릅니다. 중부지방은 5월 5~10일 전후가 가장 안전한 정식 시기로 권장됩니다.
고추모종을 직접 육묘하는 방법과 구매하는 방법 중 어떤 것이 효율적인지에 대한 의견이 있습니다. 농사로 자료에 따르면 대규모 영농이 아니라면 모종을 구입하여 정식하는 것이 더 효율적이라고 안내합니다. 그러나 수비초, 청룡초 등 시중에서 구하기 어려운 토종 품종을 재배하려는 경우 직접 육묘하는 것이 유일한 방법이 될 수 있습니다.
고추모종 심는 시기는 달력 날짜보다는 밤 최저기온과 지온을 확인하는 것이 중요합니다. 청양군 농업기술센터는 일반 노지 재배의 정식 시기를 5월 5~20일로 안내하며, 정식 시 지온 13℃ 이상 유지를 강조합니다. 정식 10일 전부터 모종을 바깥 공기에 적응시키는 모 굳히기 과정을 거치면 더욱 성공적인 재배가 가능합니다.