계란 완숙 삶는법은 물이 끓기 시작한 시점부터 10~12분 내외로 삶는 것이 일반적입니다. 대란 기준으로 냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 사용할 경우, 미리 실온에 두거나 따뜻한 물에 잠시 담가두면 삶는 과정에서 껍질이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다. 소금과 식초를 소량 첨가하면 계란이 깨졌을 때 흰자가 퍼지는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
계란을 냄비에 넣고 물이 충분히 잠길 정도로 부은 뒤, 물이 끓기 시작하면 중불로 낮춰 원하는 시간만큼 삶습니다. 노른자를 가운데 오게 하려면 삶기 초반 30초~1분간 한 방향으로 살살 저어주는 것이 효과적입니다. 삶은 직후에는 바로 찬물이나 얼음물에 5분 이상 담가 잔열로 더 익는 것을 막고 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다.
껍질을 쉽게 까기 위해서는 충분히 식힌 계란을 바닥에 굴려 전체적으로 금을 내고, 넓은 쪽의 공기층부터 벗기거나 물속에서 까면 더욱 수월합니다. 과거 블로그 후기들에서는 물을 적게 넣고 뚜껑을 닫아 삶은 뒤 뜸을 들이는 방법이 껍질이 잘 까지는 비법으로 회자된 바 있어, 이번 이슈와 함께 다시금 주목받고 있습니다.
