경주 명동쫄면은 30년 이상 된 노포 맛집으로, 백종원의 3대천왕에 방영될 만큼 오랜 역사와 인기를 자랑합니다. 특히 쑥갓과 유부가 듬뿍 들어간 유부쫄면과 비빔쫄면이 대표 메뉴로 손꼽히며, 자극적이지 않고 담백한 맛이 특징입니다. 최근에는 웨이팅 시스템을 도입하여 방문객 편의를 높였습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 명동쫄면은 다른 쫄면과 달리 담백한 맛이 일품이라는 평이 많습니다. 특히 유부쫄면은 멸치 육수 베이스의 시원한 국물과 탱글한 면발, 국물을 잔뜩 머금은 유부의 조화가 뛰어나며, 비빔쫄면은 아삭한 채소와 비법 소스가 어우러져 많은 사랑을 받고 있습니다. 일부 방문객들은 온쫄면이 낯설어 호불호가 갈리기도 합니다.
명동쫄면 레시피를 집에서 따라 할 때는 고추장, 고운 고춧가루, 식초, 물엿, 매실액, 소고기 다시다, 다진 마늘 등을 활용하여 양념장을 만들고, 쑥갓 대신 깻잎을 사용해도 좋습니다. 양념장을 미리 만들어 2시간에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있으며, 면을 삶기 전 얇게 뜯어주면 떡지는 것을 방지할 수 있습니다.