쭈꾸미 내장 제거는 신선한 쭈꾸미 요리를 위한 필수 과정으로, 특히 낚시로 잡은 생물 쭈꾸미의 경우 더욱 중요합니다. 쭈꾸미의 머리 부분을 뒤집어 안쪽 내장을 조심스럽게 제거하며, 이때 먹물이 터지지 않도록 주의해야 합니다. 내장 제거 후에는 눈과 입을 가위로 잘라내고, 밀가루나 굵은소금을 활용하여 빨판의 이물질과 점액을 깨끗하게 세척하는 것이 핵심입니다.
쭈꾸미 손질 시에는 신선도 유지가 중요하며, 바로 조리하지 않을 경우 차갑게 보관해야 합니다. 내장 제거는 몸통을 뒤집어 진행하고, 눈은 다리 위쪽을 가위로 잘라내며, 입은 다리 중앙의 단단한 부분을 밀어내거나 도려내어 제거합니다. 이 과정에서 먹물이 튀지 않도록 조심하고, 특히 작은 쭈꾸미는 손질이 어려울 수 있으므로 주의가 필요합니다.
과거 블로그 후기들에 남겨진 기록에 따르면, 9월 초에 잡히는 쭈꾸미는 크기가 작아 손질이 더욱 까다로웠다는 경험담이 많습니다. 이번 이슈와 맞물려, 손질의 번거로움을 줄이고 싶다면 처음부터 큼지막한 쭈꾸미를 구매하거나, 이미 손질된 냉동 쭈꾸미를 활용하는 것도 좋은 대안으로 다시금 재조명되고 있습니다.