집에서 우유로 요거트를 직접 만드는 것에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 특히 시판 제품의 당 함량이나 첨가물에 대한 우려로 건강한 간식을 찾는 육아맘들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 실온 발효가 가능한 요거트 종균이나 스타터를 활용하면 복잡한 기계 없이도 간편하게 만들 수 있어 많은 분들이 시도하고 있습니다.
실제 사용자들은 요거트 스타터를 활용하여 멸균우유로도 요거트 만들기가 가능하다고 입을 모읍니다. 특히 차가운 우유 대신 미지근한 상태의 우유를 사용하고, 쇠숟가락 대신 나무나 플라스틱 스푼을 사용하는 것이 성공률을 높이는 꿀팁으로 꼽힙니다. 요거트 메이커 없이 밥솥이나 에어프라이어의 발효 기능을 활용하는 방법도 좋은 반응을 얻고 있습니다.
요거트 만들기에 성공하려면 우유 선택이 중요합니다. 저지방, 무지방 우유나 칼슘 강화 우유는 발효가 어려울 수 있으므로 일반 우유나 멸균우유를 사용하는 것이 좋습니다. 또한, 유산균이 활성화되는 40도 안팎의 온도를 8~10시간 유지하는 것이 핵심이며, 밤에 만들어두면 다음 날 아침에 완성된 요거트를 맛볼 수 있습니다.
