오미자엑기스는 새콤달콤한 맛과 더불어 시산드린, 유기산, 안토시아닌 등 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 많은 분들이 즐겨 찾고 있습니다. 특히 여름철 무더위로 지치기 쉬운 시기에 수분 보충과 활력 증진을 돕는 음료로 인기를 얻고 있습니다. 오미자 원물 자체는 당 수치가 낮지만, 시판되는 엑기스나 직접 담근 청은 발효와 보관을 위해 설탕이 다량 함유되는 경우가 많습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 오미자엑기스는 냉장 보관 시 1~2년 이상 품질이 유지되며, 오래 숙성될수록 맛과 향이 깊어진다는 의견이 많습니다. 특히 3년 이상 숙성된 오미자청은 시큼한 맛이 줄어들고 부드러운 감칠맛이 더해져 더욱 풍미가 좋다고 평가됩니다. 다만, 당뇨 환자의 경우 설탕 함량이 높은 엑기스보다는 말린 오미자를 우려낸 차 형태로 섭취하는 것이 바람직하다는 점을 강조하고 있습니다.
오미자엑기스를 오래 보관할 때는 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두거나 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 발효 과정에서 가스가 발생할 수 있으므로, 숙성 도중 뚜껑을 가끔 열어 가스를 빼주는 것이 변질을 막는 꿀팁입니다. 또한, 오래 숙성된 오미자청은 색이 짙은 밤색으로 변하지만 이는 자연스러운 현상이며, 오히려 항산화 성분이 복합당 형태로 분해되어 몸에 더 부드럽게 흡수될 수 있습니다.
