아침 공복에 섭취하는 올리브유는 장 연동 운동을 촉진하여 만성 변비 완화에 기여하며, 담즙 분비를 유도해 간 해독 작용을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 특히 올리브유에 풍부한 올레산은 위와 장 점막에 보호막을 형성하고, 소화 속도를 조절하여 식후 혈당 스파이크를 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이와 함께 포만감 유도 호르몬 분비를 자극해 불필요한 식욕을 억제하는 효과도 기대할 수 있습니다.
일부에서는 아침 공복 올리브유 섭취가 혈관 건강과 항산화 작용에 긍정적인 영향을 미친다고 강조하지만, 다른 의견으로는 공복 섭취가 식사와 함께 섭취하는 것보다 특별히 더 효과적이라는 충분한 근거는 부족하다고 지적합니다. 오히려 위가 예민하거나 기름진 음식에 속 쓰림을 느끼는 경우, 공복 섭취가 불편함을 유발할 수 있습니다. 따라서 개인의 소화 능력과 건강 상태를 고려하여 섭취 방법을 조절하는 것이 중요합니다.
올리브유는 1큰술당 약 120kcal로 칼로리가 높은 편이므로, 체중 관리를 한다면 성인 기준 하루 1~2큰술(15~30ml) 정도의 권장량을 지키는 것이 바람직합니다. 특히 담석증 등 담낭 질환이 있는 경우, 공복에 고순도 지방 섭취는 담낭을 강하게 수축시킬 수 있어 주의해야 합니다. 엑스트라 버진 올리브유는 발연점이 낮으므로 생으로 섭취하거나 샐러드 드레싱, 약불 요리에 활용하는 것이 영양소 파괴를 막는 방법입니다.