스테비아 방울토마토는 낮은 칼로리와 달콤한 맛으로 큰 인기를 얻고 있으나, 실제로는 신품종 농산물이 아닌 가공식품으로 분류됩니다. 2026년 식약처는 스테비아 토마토가 감미료를 주입하는 가공 과정을 거친 '과·채가공품'임을 명확히 밝혔습니다. 이는 재배 과정에서 자연적으로 단맛이 나는 것이 아니라, 수확 후 인공적인 공정을 통해 단맛을 더한 제품임을 의미합니다.
실제 블로그 후기들을 보면, 시판 스테비아 방울토마토는 압력(감압/가압)을 이용해 감미료 용액을 토마토 과육에 침투시키는 고도의 기술로 만들어집니다. 집에서 만드는 경우에는 이쑤시개로 구멍을 낸 방울토마토를 스테비아 파우더를 녹인 물에 2~3일간 담가 단맛을 입히는 방식이 주로 사용됩니다. 다만, 이 방법은 토마토에 상처가 나기 때문에 보관 기간이 짧아 바로 섭취하는 것이 좋습니다.
스테비아 방울토마토는 일반 토마토보다 보관 기간이 짧고 쉽게 물러질 수 있으며, 오래 두면 쓴맛이 나거나 세균 번식에 취약할 수 있으므로 표시된 보관 방법을 철저히 지켜야 합니다. 또한, 일부 판매업체들이 '스테비아 농법으로 재배한 신품종' 등으로 부당 광고하여 식약처에 적발된 사례가 있으니, 구매 시에는 제품의 정확한 유형과 제조 방식을 확인하는 것이 중요합니다.
![[이슈] 스테비아 토마토 가공식품이라는데... 만드는 방법과 원리는 무엇일까? 효능과 대장균....](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNjA4MDhfMTMy/MDAxNzg2MTYwODUxNjI4.2R0qrgbt4--Sp2DOUT7jIw1LBtgrWZrEXnsD6TWsdRQg.J-z55TmJqqs5mh575D7TK41Zp8dqYxJZJAG2bfCh718g.PNG/714a8c10-5e25-4b7f-8a81-e5d1ec1cae6e.png?type=w800)
