비엔나 소세지 볶음 레시피는 아이들 밥반찬부터 어른들의 맥주 안주까지 폭넓게 사랑받는 메뉴입니다. 특히 소시지에 칼집을 내어 소스가 잘 배어들게 하고, 돈가스 소스, 굴소스, 간장, 케첩 등 다양한 양념으로 입맛에 맞춰 조리할 수 있어 인기가 많습니다. 마늘을 넉넉히 넣어 볶으면 소시지의 잡내와 느끼함을 잡고 풍미를 더할 수 있어 많은 블로거들이 추천하는 방법입니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 비엔나 소세지 볶음은 냉장고 속 자투리 야채를 활용하기 좋은 레시피로 평가받습니다. 야채를 큼지막하게 썰어 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있으며, 오래 볶으면 야채의 아삭함이 사라지고 물이 생길 수 있으므로 중강 불에서 2~3분 내외로 빠르게 볶는 것이 핵심이라고 합니다. 케첩에 간장과 고춧가루를 더해 매콤달콤한 맛을 내는 레시피도 인기가 많습니다.
조리 시 소시지의 첨가물이나 짠맛이 부담스럽다면 끓는 물에 살짝 데쳐 기름과 짠맛을 제거하는 팁이 있습니다. 또한, 메추리알을 함께 넣어 볶을 경우, 메추리알 표면이 노릇해질 때까지 구워주면 겉은 쫄깃하고 속은 탱글한 식감을 즐길 수 있습니다. 야채를 많이 넣을 경우 채수가 우러나와 양념을 정량대로 사용하고, 야채 없이 소시지와 메추리알만 볶을 때는 소스 양을 살짝 줄이는 것이 좋습니다.
