늙은호박은 예로부터 산모의 부기 완화에 좋다고 알려져 왔으며, 최근에는 항당뇨, 면역 활성, 항염 등 다양한 효능으로 주목받고 있습니다. 특히 베타카로틴 함량이 단호박보다 약 2배 높아 항산화 물질 섭취에 효과적입니다. 하지만 늙은호박의 영양 성분을 제대로 흡수하기 위해서는 조리 방식에 대한 이해가 필요합니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, 늙은호박즙은 천연 단맛과 섬유질 함유로 당뇨 혈당 관리에 도움이 될 수 있다는 의견이 많습니다. 그러나 생즙으로 섭취할 경우 핵심 성분인 베타카로틴의 체내 흡수율이 5~10% 미만으로 매우 낮으며, 당뇨 환자는 섭취량 조절이 중요하다고 강조됩니다. 또한 칼륨 함량이 높아 신장 질환자는 섭취에 주의해야 합니다.
늙은호박의 베타카로틴 흡수율을 높이려면 열을 가하고 들기름, 올리브유 등 지용성 성분과 함께 조리하는 것이 좋습니다. 직접 제조 시에도 장시간 끓여 농축하면 당도가 높아질 수 있으므로 농도 조절이 필요합니다. 당뇨 환자는 늙은호박즙 섭취 시 반드시 혈당 변화를 체크하고, 의료 전문가와 상담 후 개인 상태에 맞춰 섭취하는 것이 바람직합니다.
