광어 서더리 매운탕은 광어 회를 뜨고 남은 머리, 뼈, 꼬리 등 부속물을 활용하여 끓이는 얼큰하고 시원한 탕입니다. '서더리'는 생선의 살을 발라낸 나머지 부분을 통칭하는 말로, 이 부위들을 이용해 국물을 내어 깊은 맛을 더합니다. 저렴한 가격으로 푸짐하고 맛있는 매운탕을 즐길 수 있어 가성비 좋은 메뉴로 인기를 얻고 있습니다.
광어 서더리 매운탕을 맛있게 끓이려면 서더리를 깨끗하게 세척하여 비린내를 제거하는 것이 중요합니다. 무와 대파를 넣어 시원한 국물 맛을 내고, 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘 등으로 양념장을 만들어 깊은 맛을 더합니다. 기호에 따라 콩나물, 애호박, 팽이버섯 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
과거 블로그 후기들에 따르면, 마트에서 서더리만 따로 저렴하게 구매하거나 횟집에서 회를 뜨고 남은 서더리를 활용하여 집에서 손쉽게 매운탕을 만들 수 있었다는 기록이 있습니다. 특히, 서더리에 붙은 볼살 등 잔여 살코기가 별미로 꼽히며, 국물에 수제비나 칼국수를 넣어 먹는 팁도 공유되어 이번 이슈와 맞물려 다시금 주목받고 있습니다.