LA갈비재는법은 명절마다 많은 이들이 검색하는 키워드 중 하나입니다. 특히 LA갈비는 뼈와 직각으로 얇게 썰어낸 부위 특성상 핏물이 잘 빠지지 않고 양념이 겉돌기 쉬워 손질법이 중요합니다. 생갈비와 냉동갈비의 손질 차이, 구이용과 찜용 재는 방법, 그리고 콜라를 활용한 초간단 방법까지 다양한 레시피가 주목받고 있습니다.
실제 블로그 후기들을 살펴보면, LA갈비재는법의 핵심은 핏물 제거에 있다고 공통적으로 강조합니다. 핏물을 제대로 빼지 않으면 잡내가 나고 양념이 고기 속까지 배지 않아 맛이 떨어진다는 의견이 많습니다. 또한, 핏물을 뺀 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 양념장이 묽어지지 않고 고기가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
블로거들은 양념장에 콜라를 소량 넣으면 탄산과 당분이 고기를 부드럽게 하는 연육 작용을 돕는다고 조언합니다. 다만 콜라를 너무 많이 넣으면 단맛이 과해지거나 인공적인 향이 남을 수 있으므로 주의해야 합니다. 생배를 직접 갈아 넣는 것이 가장 좋지만, 바쁠 때는 시판 갈아만든 배를 활용하는 것도 좋은 대안이 될 수 있습니다.
