스텐 후라이팬은 코팅 벗겨짐 걱정 없이 반영구적으로 사용할 수 있어 많은 주부들에게 주목받고 있습니다. 고온 조리에 강하고 금속 도구 사용이 자유로워 스테이크나 볶음 요리에 최적화된 장점을 가집니다.
최근에는 무연마제 처리된 통5중 스텐팬 등 위생과 편의성을 강화한 제품들이 출시되어 코팅팬의 대안으로 선택하는 가정이 늘고 있습니다. 실제 사용자들은 스텐 후라이팬이 처음에는 예열이 어렵고 음식이 눌어붙는다는 점을 단점으로 꼽습니다.
하지만 올바른 예열법을 익히면 계란 프라이도 눌어붙지 않고 조리할 수 있어 만족도가 높습니다. 열전도율이 낮아 예열 시간이 필요하지만, 한번 달궈지면 열을 오래 유지하여 효율적인 조리가 가능하며, 환경호르몬 걱정 없이 안전하게 사용할 수 있습니다.
스텐 후라이팬 사용의 핵심은 '라이덴프로스트 효과'를 활용한 예열입니다. 중불에서 팬을 달군 후 물방울이 구슬처럼 굴러다니면 적정 온도에 도달한 것입니다. 이때 불을 끄고 열을 고르게 퍼뜨린 뒤 기름을 둘러 조리하면 음식이 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
첫 사용 전 연마제 제거는 필수이며, 통5중 구조나 스텐316 같은 소재를 확인하는 것이 현명합니다.
